福神漬けを作ってみた

９月１４日　　水　　曇り　　　　　　　旧暦　８月１４日

また台風が発生したようで。低気圧が来て眠くなるのは、三半規管が弱ってるのだとか。頭がもろに押されるふうで、眠くなるらしい。寝てれば済むことであるがのう。。
福神漬けなんか作れるのかと思ったが、味は福神漬けそのものに出来上がった。大根、人参、蓮根、ナタ豆、生姜、胡麻なんかが入っていて、味は醤油と酒、砂糖、味醂、酢を合わせたものである。
お漬け物というよりは、常備菜といったところかな。お弁当にもいいよ。蓮根や人参はほんの少しにして、大根を主体にして作る方が食べやすいかなと思った。
常備菜があるということは心強い。きのう、キャベツでコールスローを作っておいたが、あれも、付け合わせなどに常備しておくとらくちん。
右側の袋に入った上のは、筍の干したものである。筍の干したのって初めてお目にかかって、珍しいものは試す主義なので試してみたら、これが、歯ごたえがなかなか良くて香りも筍らしく、重宝。煮物に入れてみたが、料理法は色々と工夫出来そうだ。
インゲン豆ってのもお初にお目にかかる。粒が小さい。これはまだ未使用。どういうふうにして食べようかな。
長年おかずを作り続けて悟ったことは、凝った料理法より、見極めた素材で簡単な料理、ということである。料理を美しく見栄えよく飾るも大事だが、それより大切なのは味がよく出来ているということだ。美しく飾られた料理はつい嬉しくなってしまうが、冷静に味わうと、これほんとにおいしいの？と自問することがある。