白菜漬け

12月26日 水曜 小雨 旧暦 11月20日

よく天気が崩れます。

じわっと冷え込んでいる。

今日は冷蔵庫の掃除でもしようかな。明日ゴミの日だし。

年末年始、何が嫌ってゴミまで休みになるのがね。

去年はそういえば

冷蔵庫写真をあげてからネットが繋がらなくなったのだった。

犯人は33こで、光ファイバーを噛み切っておったのだった。なんだか本当に一年が早い。

白菜漬けが美味しく漬かった。

白菜漬け、難しいと思われるかもしれないが、容器と重石さえあれば、こんな簡単で美味しい保存食はない。

塩は少なめにしてあるのでサラダ感覚でバリバリ食べる。

このくらいの量はすぐ食べ切る。

ふた株漬けたがお正月までにもう一回漬けなきゃ。

一度塩漬けして水を出して、水を捨てて、もう一度漬け替える。

その時に昆布と唐辛子を入れる。今回柿の皮も少し入れた。

柿の皮に付いている発酵を促す成分に期待して。

塩漬けのままだと塩の味しかしないが、発酵させると深みのある味になる。

発酵信者なものでね。

発酵食品は体にいいと信じている。

味噌も身近な発酵食品だ。

この前、タニタ食堂の味噌、というのを買ってみたら、ひどく好みであった。

麹が入ってるのかな、ほのかに甘い柔らかな味。

西京味噌も買ってあるので、自分だけ甘味噌のお雑煮を食べよう。

家人は食わず嫌いで拒否する。

西京味噌のお雑煮、おいしいよ。花鰹を上からふわっと掛けて、それがゆらめくのなんか風情があります。