秋の花束 発酵食研究家的日常

マリーゴールドっていい匂いがする。他にない独特の匂い。ぷんぷん匂う訳ではないが、、あ、葉っぱの香りだった。切るときに匂いがする。

野菊とかホトトギスだとか藤袴などなどで花束にしてみました。

大根を何本か頂いたので沢庵漬けにしてみる。

糠も精米したときに出たのがあったので糠入りのにする。

たった3本の大根を漬けるので、うまく行くかどうかわからない。

それに大根干しすぎたし、水上がってくるかなぁ。

それに大根もっとちゃんと洗っておかなきゃいかんかったよね。いいのいいの。

漬物容器のもう一つ上のサイズを買おうかなと思っている。プラスチックということになるだろう。

ホーローのこれ、口の所に錆が出てきてね、ま、しょうがないよ、そう上等のものじゃないし。

これはこれで少量漬けるにはいいけど、

白菜だと一個しか漬けられないのでせめて2〜3個は一度に漬けられる大きさの容器が欲しい。

それに重しがこれ一個ではいつも不足するのでもう一個買おう。

水キムチは酸っぱく味がついてきて、汁を飲むととても、何と言うか、染み渡って、効く感じがする。

野菜の方はキャベツがそれなりの味になってきてるが、もう少し待ってみるとどう変化していくだろう、というところ。

水キムチって、あの韓国冷麺のスープがそうなんだよね。

一度店で食べた時スープがすごく美味しかったんだよ。

自称　発酵食研究家だからね。

写真は無いが昨日はビーフストロガノフを作った。

少ない牛肉で割とガッツリしたボリュームが出るので、うちの定番料理に加えよう。

YouTubeで帝国ホテルのレシピもあったけど、庶民的に簡単に出来そうなリュウジって人のだっけ、そちらのレシピを採用。

イカの炊いたのの煮汁が残ってね、これでご飯炊いたらイカ飯ふうになるよね、と思いついてやってみた。

だって、酒に上等の味醂だってたっぷり使ってるのだし、使い切らなきゃ。イカのダシも出てるしね。

これも美味しかったですよ。昼ごはんにやって食べ過ぎました。