発酵食品研究家と自称してるのに味噌を作ったことがなかった

また雨でなんだか平衡感覚がおかしいです。

逆らわずふらついていよう。

↑小さなカードにお絵描きしてみました。うん、もう一息写実的に。

発酵食品研究家とか自称してるのに味噌を作ったことがなかったので、思い切って挑戦する。

不慣れなことを始める時は初心者用キットが便利。

という事で、味噌作りキットを取り寄せました。

大豆と塩と麹、種味噌が入っていました。容器もです。

早速今日は昨日から水に浸しておいた大豆を炊いてますが、4キロの大豆を炊く鍋が！

普段使ってる鍋では収まらない。

運良く、物置に直径33センチのアルミ鍋が仕舞い込んであったので助かった。

これを細かく潰すのが大変そうだ。あのみじん切り機でするなら一体何回やればできるだろう。

ちょっと大変そうだ。ガーッと潰すのでやったほうがいいのだろうか。

初めてのことに挑戦するのはドキドキするね。

お漬物は親が作ってるのを自然に見て知ってるからこういうドキドキはなく、よし自分もやってやろうじゃないかという思いだったが、味噌をつくるということは身近になく、見たことも無かったので、こういうものって敷居が高いね。

やってことがなくても、見て知っているというだけで宝だね。随分違う。

昔は布団も自分ちで作ったのよ。

綿を広げてね。

障子や襖も自分で張り替えていた。

見てるから、やろうと思えばやれると思う。　　こういう恩を頂いているんだね。

ちょっと変わったお茶にした。

シナモンステックと、丁子一粒レモンと林檎、ルイボスティーベースでね。なかなかさっぱりとした味だった。

右のは飲み物ではないが、肥料にする発酵液を作っている。玄米と黒砂糖が入ってる。発酵を促すために干し葡萄を入れた。元のアイデアは玄米発酵液だが、なんだか適当。要するに、糖分を入れておけば何でも発酵するやん、という感じ。

この前、こういう発酵液を庭の花に施したら大きく育った気がしたから。

たまたまなのか、その肥料が良かったのかはわからない。

お米もう少し増やしたほうがいいかなぁ、ここにクローバーだとか、よもぎを入れてもいいんでないのかな。