人気ブログランキング |

2012年 02月 18日 ( 1 )

d0101846_7553967.jpg

今日のアンティークレースはテープ状のものです。幅が3センチ程。

ロールキャベツが最近マイ・ブームだ。冬キャベツは芯まで甘く、柔らかく、煮たスープを朝飲むのを楽しみにしていたが、夕べ夜食にとストーブにかけて煮立てたのが悪かったか、スープの見た目も味も濁りがでた。
最近おでんなどもつゆを多めにしてつゆのおいしさを味わうのだが、これも煮立てるととたんに味が濁る。弱火でコトコトがだいじ。

ん?何年料理やってるんでしょう。料理というのは微妙なことで出来が違うもんです。